卤牛肉的时候如果出现嚼不动的情况，一般是因为煮的时间太短，肉还没有煮烂或者是盐放得太早了。

一，关于生牛肉焯水的问题如果是新鲜牛肉，而且时间充足的话，牛肉最好是清水浸泡2个小时以上，泡出血水，这样就可以不用焯水了如果是冷冻牛肉，香港植物壮根素成分而且时间紧迫的话，牛肉最好经过焯水处理焯水的注意事项牛肉冷水下锅。

我们都知道，醋是酸性的，特别是在加热的情况下，这种酸性更是会被放大，这样的话就很容易对卤牛肉造成影响，使牛肉表面变得更加紧致而当牛肉表面变得紧致的时候，它就会锁住牛肉，使牛肉内部的血水出不去，而外面的香料味。

1 淀粉法将卤牛肉切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻2 鸡蛋清法在卤牛肉中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑3 芥末法煮卤牛肉时，可在。

第一，是卤牛肉一定要小火慢热，这样做的目的当然是为了保证口感第二，就是要说到香茅草在牛肉卤水中的作用，是为了促进增香的融合，从而增加独特风味，在使用上面有一个小经验香茅草在卤制20分钟后要单独提前拿出，这。

可能是肉里的血没放干净如果是呛血的部位，那么淤血在牛肉里不太容易被洗干净如果是带血的牛肉，先用果蔬机浸泡一刻钟，然后用水反复洗两次，再烧水汆一下，这样压的牛肉就不会出现你说的那种外面发红的情况了。

卤牛肉这样做虽然比较耗时，但整体用料方法都是很简单易学的，也不会做失败，卤出来的牛肉量很足，入味好吃，酥烂不塞牙，不用繁多的香料同样好吃酱油的用量并没有看起来那么多，大概只有大半碗左右，尽量挑选天然酿造的。

卤肉含有很多盐份，多盐对人的身体是有危害的，牛肉吃多了可能会导致身体内胆固醇升高的情况，得了皮肤病的时候是不可以吃牛肉的，牛肉是一种发物牛肉类含有蛋白质，而且能够补充身体以内不需要的营养物质，但是在吃的时候。

存放不当所引起的卤牛肉变质，在吃了有点变质的卤牛肉之后，可能会对自身的健康造成影响卤牛肉有点酸了，可能是因为出现了食物变质，由于细菌或者是霉菌滋生，会导致食物的本身味道发生改变，里面的营养物质也会有所流失。

看一下牛肉放冷水里时水是否马上变红，要是没有表明就行了，相反还没有泡好，需要植物壮根素边一个小黄粒有何作用继续，只有血去除，卤牛肉才会美味第二次浸泡是因为让牛肉入味，假如卤好后直接把牛肉取下来，这类情形下切片的话，牛肉容易散，并且不。

第三步锅中放入清水，加入冰糖生抽老抽食用盐煮肉的料包超市有售，省得自己调配，放入牛肉第四步普通炖锅152小时，高压锅上汽后30分植物壮根素是否假药钟将牛肉煮至成熟不着急吃就在锅里放置一夜入味第五步。

炖煮好了以后捞出来，撇去浮沫，并且能够帮助去除腥味处理牛肉的步骤很多人可能忽略了，但是，卤牛肉必须要提前处理牛肉，多加这一步，牛肉更入味，吃起来更筋道C煮香料把准备好的香料用清水清洗一遍，用香料包装。

不必重复进行卤制一旦卤汁的时间过长就会导致牛肉的肉质松散不紧实，最好的卤制牛肉时间。

牛肉是由无数的肌纤维构成的，这些肌纤维的直径不及头发粗细的十分之一，所以肉眼几乎无法分辨但是当一块牛肉被沿着垂直于肌纤维的方向切开时，切面上参差的肌纤维就形成了光学上称之为光栅的一种结构光栅对反射的光线。

这个是东北做法，北京的做法是用黄酱炒过后着色入味四川做法是先锅里放水和调料，另加红糖熬3040分钟，不要加盐等调料味道煮出来了，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，再焖一会儿就成了这样卤出来的肉，味道。

卤牛肉时在牛肉快熟的时候放盐，然后再炖制20分钟即可下面看一道卤牛肉的做法所用食材牛腱肉5斤，姜2块，大葱2根，花椒2勺，生抽半碗第一步浸泡牛肉一定要选择牛腱子肉，最好能买到“花腱子肉”，注入。

急性炎症患者如急性扁桃体炎急性咽炎急性鼻炎急性支气管炎等，多属中医火热之证，食后能生热化火，加重病情发热病初愈者亦不宜食用，因为热性病后正气已伤，气阴两虚，虽应补益但宜缓，卤牛肉可以吃吗。

那么有些人就会产生这样的疑惑，就是卤牛肉的时候都需要用到哪些香料呢你知道吗对这个问题的回答，在我个人看来，其实我觉得需要用到的卤料有很多，比如说姜片，料酒，冰糖，酱油，食用盐，八角，花椒，桂皮，香叶，小。